「かごしまのタンカン」及び「かごしまの紅甘夏」を用いた「かごしまのフルーツを楽しむ会」を開催しました！

背景

鹿児島県産果物の認知度とブランド価値の向上を図るため，京都市内の高級果物店と連携し，かごしまのフルーツを楽しむ会（第2弾）を開催。

内容

日時

令和7年3月1日（土曜日）10時30分～12時00分

場所

フルーツパーラークリケット（京都市北区平野柳町68-1）

「タンカン」及び「紅甘夏」における栽培のこだわりを生産者が紹介

タンカン

• 着色をよくするために，枝吊りを実施。
• ヒヨドリ被害の防止と日焼け果を防ぐために，果実1つずつ袋がけ。
• 収穫はハサミで果皮に傷をつけないよう，2度切り(一度目は果実から約5mm離して切り，二度目は果実ギリギリのところで切る)をする。

紅甘夏

• 果実が完全着色しやすいように，重なる枝をせん定。
• 収穫はハサミで果皮に傷をつけないよう，2度切り(一度目は果実から約5mm離して切り，二度目は果実ギリギリのところで切る)をする。
• 酸っぱくない果物にするために，1果ずつ袋にいれ，貯蔵庫で1～3ヶ月保管し，2～5月頃まで出荷。

「タンカン」及び「紅甘夏」の食べ方・保存方法等をパティシエが紹介

• 両果物とも，へた（果梗部）まで完全に着色しているものがおいしい果物。
• タンカンは，乾燥させると腐敗や品質低下の原因。冷蔵庫で保管するのがベスト。
• 紅甘夏は，まだ酸っぱいのでジュースやゼリーにするのがお奨め。5月頃になると，酸っぱさがなくなるので，そのまま食べるのがおすすめ。

「タンカンティーソーダ」及び「紅甘夏ゼリー」の提供

タンカンティーソーダ

• 果汁，アールグレー（紅茶），炭酸の3重構造。
• 果樹と炭酸だけでは飲んだ後に甘さが残るので，香りが強いアールグレーを混合。
• 爽やかで酸っぱさを感じない，清涼感あり。

紅甘夏ゼリー

• 果梗部を切り，果肉やじょうのう膜をとり，器として使用し，果肉をゼリーに仕上げた商品。
• ゼリーは極限まで寒天を少なくし，爽やかな果汁を感じられるように工夫。

タンカン及び紅甘夏を各1果プレゼント

 

主な感想等

• タンカンは，量販店で販売されておらず，気軽に購入できないので，買うことができるようにしてほしい。
• 美味しい紅甘夏を届けるためのこだわり，正しいむき方や保存方法を知ることができて良かった。