更新日：2022年3月28日
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いわしのトマト煮ポテトグラタン
第8回鹿児島県高校生シーフード料理コンクール鹿児島市長賞
材料
いわし：1尾，水煮トマト缶：50g，玉ねぎ：50g，じゃがいも：50g，しいたけ：10g
とろけるチーズ：10g，パセリ：適量，固形スープ：1月2日個，白ワイン：大1
マヨネーズ：適量，塩：少々，こしょう：少々，バター：適量，油：適量
作り方
1.じゃがいもを薄く切り，茹でる。茹で上がったら，塩，こしょうをして軽くつぶし，バターを塗ったグラタン皿に置く。
2.玉ねぎ，しいたけを薄切りにしてパセリを刻んでおく。
3.いわしは手開きにして，骨を除き塩を振る。
4.フライパンに油を熱し，3を焼いたところに玉ねぎ，しいたけを入れて塩こしょうし，炒める。
5.4にトマトの水煮，固形スープ，白ワインを入れ煮る。
6.1に5を乗せ，とろけるチーズを散らし，マヨネーズをかけて200℃のオーブンで5分焼く。
7.6に刻んだパセリを散らして出来上がり。
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