更新日：2022年3月28日
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Sea飯（シーはん）
第14回鹿児島県高校生シーフード料理コンクール鹿児島市長賞
材料
マダイ：2切れ，クルマエビ：4尾，ご飯：適量，干ししいたけ：4枚，ネギ：少々
大葉：2枚，梅干：2個，卵：1個，ごま：少々，薄口醤油：少々，みりん：適量
塩：少々，砂糖：適量，醤油：適量
作り方
1.クルマエビの殻でダシをとる。干ししいたけの戻し汁を加え，塩と薄口醤油で調味する。
2.干ししいたけは薄切りにし，砂糖，濃口醤油，みりんで汁気がなくなるまで煮詰める。マダイは茹でてほぐす。クルマエビは背わたを取って茹でる。
3.薄焼き卵を作り，錦糸卵にする。ネギは小口切り，大葉は千切りにする。梅干しは軽く刻む。
4.ご飯をよそい，2，3を盛りつけてゴマをふり，食べる直前に1をかける。
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