更新日：2022年3月28日
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カツオとはんぺんのはさみ揚げ
第16回鹿児島県高校生シーフード料理コンクール鹿児島県知事賞
材料
カツオの赤身：30g，はんぺん：大1枚，スライスチーズ：1枚，しそ：4枚，梅肉：少々
卵：1個，パン粉：30g，小麦粉：15g，ショウガ：少々，醤油：大さじ1，砂糖：小さじ1月2日
（盛り付け用の野菜）
レタス：20g，キャベツ：60g，トマト
（タルタルソース）
玉ねぎ：40g，卵：30g，塩・こしょう・レモン汁：少々
作り方
1.カツオを0.5cm程度の厚さに切る。
2..1を醤油とショウガ・砂糖を混ぜた物に漬ける。
3.はんぺんとスライスチーズを6cmの正方形に切る。
4.はんぺん，しそ，カツオ，しそ，チーズ，梅肉，はんぺんの順にはさむ。
5.4を小麦粉，卵，パン粉の順に付ける。
6.5を油で揚げる。こんがりしてきたら，取り出して油分を切る。
7.6を斜めに2つに切り，レタス，キャベツ，トマトをのせた皿に盛り付ける。
2..1を醤油とショウガ・砂糖を混ぜた物に漬ける。
3.はんぺんとスライスチーズを6cmの正方形に切る。
4.はんぺん，しそ，カツオ，しそ，チーズ，梅肉，はんぺんの順にはさむ。
5.4を小麦粉，卵，パン粉の順に付ける。
6.5を油で揚げる。こんがりしてきたら，取り出して油分を切る。
7.6を斜めに2つに切り，レタス，キャベツ，トマトをのせた皿に盛り付ける。
＜タルタルソース＞
1.玉ねぎをみじん切りにする。
2.1を塩もみをし，湯通しして水気をとる。
3.卵をゆで，ゆであがったら細かくつぶす。
4.2と3を混ぜ，塩・こしょう・レモン汁・マヨネーズを入れて混ぜる。
5.皿に盛り付ける。
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