山川だいこん

山川だいこん（練馬大根系）は，漬物（つぼ漬）用として，江戸時代から昭和30年代までは山川地方の農家で盛んに栽培され，農家の最大収入源であった。その後，食文化の変化により，次第に衰退していった。

白首大根で皮が厚く，繊維がやや多い。大きさは1本1本異なり，大きい物は太さ10cm以上，長さは1.2～1.3m程にも成長する。

土中の障害物をよけて成長するため，たこ足状に成長することもある。

生は辛みが強い。山川漬の伝統的な製造法（泥つき乾燥，海水あらい，杵つき等）に最適で，加工品には独特の味と風味がある。

水分が多いため，煮物にはむかない。

農産園芸課野菜係

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