ながうい・いとうい（へちま）

成形図説（1802年，島津重豪が曽槃・白尾国柱らに命じ，農事・五穀・疎菜・薬草・草木・鳥類などについて編纂させた百科事典）に，「浮皮（うわかわ）は，包丁にて，こさぎさり，豚肉（ぶたしし），炮魚（あぶりいを）などと煮て食ふ。みそ田楽として豆腐あえものとして食ふ」などの記載があり，鹿児島では古くから食用として利用され，現在ではみそ炒めやみそ汁等で食べている。

品種の系統は多種多様で，長さが2mにおよぶ「6尺ヘチマ」，1m程度の「3尺ヘチマ」，30～40cmの「1尺ヘチマ」に大別される。

食用には果肉に繊維が少なく，種子の白皮が発達していない未熟期が食べ頃である。

生食用には，開花後7日から14日で食べられる。

みそ炒めやみそ汁の具，酢みそがけなど

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かごしま有機生産組合農産事業部（099-282-6867