鶏肉と彩り野菜の酢豚風（主菜・肉類）

かんたんヘルシー減塩レシピ集（P15）印刷用PDF（236KB）

材料（2人分）

鶏も肉（皮なし）		60g×2	にんじん		20g	A	かつお節のだし汁	60ml
清酒		少々	なす		40g		こいくちしょうゆ	小さじ1
かたくり粉		4g	赤パプリカ		20g		三温糖	小さじ1強（4g）
サラダ油		小さじ1	黄パプリカ		20g		酢	小さじ2と2分の1
たけのこ（水煮）		30g	ピーマン		20g		トマトケチャップ	小さじ2と2分の1
							かたくり粉	小さじ3分の2
たまねぎ		40g	サラダ油		小さじ2分の1	ごま油（仕上げ用）		少々
						根深ねぎ		20g

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り，清酒をふり，かたくり粉とサラダ油をまぶしておく。
2. たまねぎ，なす，たけのこは乱切りにする。にんじん，赤・黄パプリカ，ピーマンも乱切りにして色よく茹でる。根深ねぎは白髪ねぎにする。
3. テフロン加工のフライパンで1.を焼き，2.を加えて炒める。
4. Aを煮立たせ，3.を加え，ひと煮立ちさせる。仕上げにごま油を落とす。
5. 器に盛り，白髪ねぎをのせる。

コメント

酢豚，酢鶏は一般的には素揚げするので脂質が多くなっています。鶏肉は焼き，野菜は茹でることで脂質をかなり控えられます。甘酢にはトマトケチャップを入れて甘味を出し，食塩を少なめにすることにも効果的です。色とりどりの野菜をたっぷり使用し，見た目も鮮やかなメニューになっています。（レシピ作成／山領美雪様（鹿児島市））

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