更新日：2025年3月31日
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ジビエ解体技術向上研修会を開催しました（令和6年8月2日）
安全で良質なジビエを提供することにより，消費者や実需者のジビエへのイメージアップを図り，需要と消費拡大に繋げ，継続したジビエの利活用を推進するために，ジビエ処理加工施設及び関係市町村，猟友会等を対象に，衛生的な解体や精肉カット等の技術を学ぶ研修会を開催しました。
1.日時及び場所
【日時】
令和6年8月2日（金曜日）午後1時30分～午後4時
【場所】
一般社団法人いかくら阿久根（阿久根市鶴川内5039-4）
2.内容
(1)良質なジビエに繋げる止め刺しから血抜きの留意点
(2)安全で衛生的なシカの解体（実演）
(3)カットチャートに沿った枝肉のカット（実演）
3.講師
株式会社信州富士見高原ファーム（国産ジビエ認証施設（第3号））
戸井口裕貴氏
ジビエ利活用コーディネーター（農林水産省）
一般社団法人日本ジビエ振興協会理事
4.参加者
県内のジビエ処理加工施設の従事者，猟友会，関係市町等，県31人
【研修会の様子】
シカ(69kg♀）,血抜きの説明
内臓に異常がないか確認
枝肉のカット（部位分け）
よくあるご質問
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